Poire à Botzi AOP

DAS PRODUKT
Schmelzend, gleichzeitig süss mit leichter Säure, hat es die Poire à Botzi AOP geschafft, sich auf den erlauchtesten Tafeln unersetzlich zu machen. Die runde Frucht, die in einer Traube reift, kam vor dreihundert Jahren aus Italien zu uns. Welch ein Glück: seitdem entzückt sie die Gäste an den Tischen des Bénichon, wo sie zur essenziellen wundervollen Begleiterin des Lammragouts geworden ist. Ihre Feinheit und der Reichtum ihrer Aromen hat diese kleine Birne auch zu einem geschätzen Bestandteil von Wildgerichten gemacht. Und wenn Sie sich fragen, woher der Name „Botzi“ kommt? Im Freiburger Patois bedeutet „Botzi“ „Traube“.

AUSZEICHNUNG
Kulinarischer Orden der Confrèrie de la Poire à Botzi 2012.

TIPP
Achtung, die Botzi-Birne hält sich nicht sehr lang. Sie wird schnell überreif und mehlig: Warten Sie nicht lange mit Zubereitung und Verzehr.

PRODUZENT
Als Meisterlandwirt in Sales ist Dominique Savary besonders bekannt für die Perfektion seines gekochten Weins aus reiner Botzi-Birne. Ein Niveau von Exzellenz, das mit Sicherheit von der Leidenschaft stammt, mit der er sich dieser Frucht widmet, die seit 2007 das AOP-Siegel trägt und die er selbst mit Sorgfalt anbaut und im Direktverkauf vermarktet, als frisch geerntete Frucht, als gekochten Wein oder im Konservenglas.

WISSENSWERTES
Auf dem Hof Grand-Clos werden die frischen Birnen von der letzten Augustwoche bis zur zweiten Septemberwoche auf Vorbestellung verkauft. Gläser und gekochten Wein gibt es ganzjährig.

ANDERE PRODUKTE
Fleisch vom Holstein-Rind (Jungtier/Färse) im Viertel oder als Hälfte.

ADRESSE
Domaine du Grand-Clos
Dominique Savary
Route du Grand-Clos 28
1625 Sâles/Gruyère
T 026 917 84 60
M 079 319 87 82
www.grandclos.ch
dsavary@grandclos.ch