SAUCISSE D‘AJOIE IGP
La Saucisse d’Ajoie IGP se consomme avec des mets traditionnels, dont la choucroute. Pour la cuire, il faut la plonger dans une eau à 70°C durant 10 à 12 min. Pour maintenir cette température constante, amener l’eau jusqu’à ébullition, retirer du feu, baisser la chaleur au minimum puis remettre la marmite sur la plaque durant 10 min à couvert. A saucisse délicate, cuisson délicate. Ainsi cuite, sa durée de conservation est de 10 à 15 jours sous réfrigération.
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