Genève

Les lentilles de Sauverny

Le produit
Cultivées à Genève par la famille Courtois depuis 1995, les lentilles de Sauverny sont réputées à juste titre. Les deux variétés proposées, l’Anicia, de couleur verte, et la Beluga, de couleur noire, sont de véritables mines d’or nutritionnelles contribuant à l’équilibre alimentaire. Certains nutritionnistes lui prêtent même la faculté de faire baisser le taux de cholestérol. Respectueuse de ses produits, la famille Courtois fait pousser ses lentilles sans engrais, sous le label de qualité Genève Région - Terre Avenir. Autant de particularités qui valent à ce délicieux légume sec d’être présent au menu des tables les plus raffinées…
Récompense
Médaille d’or au Concours Suisse des produits du terroir 2005
Astuce
Alliée de notre santé, la lentille apporte quatre fois plus de fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre, et figure parmi les légumineuses les plus digestes.
Producteur
Géré en fermage par Christophe Courtois, quatrième génération de cette famille d’agriculteurs, le domaine de la Ferme Courtois se trouve à Sauverny (GE).
Sur cette exploitation de 55 hectares se conformant aux normes de prestations écologiques et respectueuses de l’environnement (PER) sont produits fruits, légumes et grandes cultures.
Prenez note
La Ferme Courtois dispose d’un magasin familial ouvert quatre jours par semaine, proposant plus de 250 produits du terroir.
Recette
La salade de lentilles d’Isabelle 
Cuire pendant 20 à 30 min 400 g de lentilles vertes dans l’eau. Egoutter. Dans un saladier, mélanger les lentilles avec un peu d’huile d’olive, du vinaigre balsamique, des grains de poivre rouge entiers pour la couleur, de la coriandre ciselée, du sel et du poivre. Selon son goût, on peut rajouter des morceaux de céleri branche ou de mangue.
Adresse
La Ferme Courtois
Route de la Branvaude 13
1290 Versoix
T 022 755 43 16
Horaire
Lundi et mardi: 9h-12h et 13h30-18h
Vendredi: 9h-18h Samedi: 9h-17h
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